ふくおかの食で
健康メニュー

・たまねぎには硫化アリルと呼ばれる成分があり、この硫化アリルは血液をサラサラにし、血栓を溶かすといわれています。また、インスリンの働きをサポートし、血糖値を下げるために糖尿病の予防効果が期待されます。
・にんじんにはβ-カロテンが多く含まれています。β‐カロテンは、体内でビタミンAに変換され、たんぱく質の代謝を促す作用をもち、さらに活性酵素の働きを防いでくれるため、コレステロールを下げる効果があるといわれています。また、食物繊維が多く含まれているので整腸作用があるといわれています。
・ごぼうには不溶性食物繊維のリグニンと水溶性食物繊維のイヌリンが含まれています。リグニンは腸の蠕動活動を活発にし、腸内環境を整えます。イヌリンはコレステロールを排出する働きや、血糖値の上昇を抑える働きがあり、糖尿病予防に効果が期待されます。
・アスパラガスは、アミノ酸の1つである、アスパラギン酸を含んでいます。また、水溶性の栄養素であるルチン(ビタミンＰ)も含み、毛細血管の強化が期待されています。
・トマトにはビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。中でもリコピンには血糖値自体を下げる作用のほかに、糖尿病の血糖値をコントロールする効果があるといわれています。
・いちごにはビタミンCが多く含まれています。これは青果類の中ではトップクラスです。ビタミンCは自ら病原菌に攻撃をする、抗ウイルス作用があり、免疫力を高めるといわれています。