ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・加齢に伴い心身の機能が低下した状態をフレイル（虚弱）といいますが、低栄養とサルコペニア（筋肉減少症）が主な原因となります。フレイル対策では、食べる力が重要です。
・近年、オーラルフレイル（口のフレイル）という概念が注目されています。虫歯、歯周病、ささいな口の機能低下（滑舌低下、食べこぼし、むせ、噛めない食品が増えるなど）を放置すると、食欲低下、食品の多様性低下、さらに口腔機能低下が生じ、食べる機能が障害され、フレイルを悪化させる結果になります。
・自分自身の口の中の健康状態を意識して、定期的に歯科受診し、おいしく食べ続けることができる口腔機能を維持・管理することが重要です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・人間は、低栄養やロコモティブシンドロームのような状態に近づくと、筋力や咀嚼する力、嚥下（飲み込む）の力が衰え、硬い食材などが食べにくくなります。本献立は、たんぱく質量を確保しながら、咀嚼をしっかり促し、食べる力を維持できることを目標にした献立です。食物繊維は1日目標量の50％と高く腸の動きの活性化も期待できます。
・ブロッコリーには、ビタミンC、カロテン、鉄、食物繊維が豊富に含まれており、骨や血液の健康に重要なビタミンK、葉酸の含有率も緑黄色野菜の中でトップクラスです。