ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・妊娠・授乳期には、胎児や乳児の成長のために母体から大量のカルシウムが供給されます。授乳期には、乳児がおっぱいを吸うことが刺激になり、PTHrPというホルモンが分泌されて、母体の骨からのカルシウムの供給を促進します。そのため、授乳期には一時的に骨密度が低下しますが、断乳後に緩やかに回復します。
・ところが、妊娠前に極端にやせていた人は、元々の骨密度が低いため、授乳期の骨密度低下により骨粗鬆症を発症し、まれですが背骨の骨折をおこしてしまうこともあります。
・妊娠前に適正な体重を維持し、骨を作るのに必要なカルシウム、ビタミンD、ビタミンKなどの栄養素をバランスよく摂取することが重要です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・主食は、揚げたじゃがいもとチーズのバランスがいい、いもチーごはんにしました。
・妊産婦は、しっかりと食事を摂り、エネルギーや栄養素を補給することが大切です。主菜は良質なたんぱく質である鶏肉や野菜類をたっぷりと加え、牛乳と甘みそで味を調えた飛鳥鍋としました。乳製品を用いることで、妊産婦には欠かせないカルシウムを強化することができます。
・副菜は、食物繊維が豊富なおからやごぼうにきくらげを加え、コロッケにしました。きくらげなどのきのこ類には骨の形成に欠かせないビタミンDが豊富に含まれています。また、揚げ物にすることで、和食で少なくなりがちな脂質のバランスを整えることができます。
・キウイフルーツは、果物の中でもビタミンCが豊富で、風邪などの予防として取り入れたい食材です。