ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・葉酸は水溶性ビタミンであるビタミンB群の一種です。赤血球の形成過程に必須な補酵素で、DNA合成、アミノ酸代謝、細胞分裂などに必要です。
・妊娠初期に葉酸摂取が不足すると、胎児において二分脊椎などの神経管閉鎖障害を発症するリスクが高まることが報告されています。
・神経管閉鎖障害のリスクを低減させるためには、妊娠の1か月以上前から妊娠3か月までの間、食事からの葉酸摂取（緑黄色野菜、レバー、豆類などに多く含まれる）に加えて、栄養補助食品から葉酸を摂取することが推奨されています。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・ごはんはもち麦と黒米を入れることでもっちり、プチプチとした食感が味わえます。また、もち麦は大麦βグルカンという水溶性の食物繊維を豊富に含んでいて、腸内環境も整えてくれます。
・鶏むね肉は低カロリーで、イミダペプチドという成分が豊富に含まれていて抗疲労効果があるといわれています。活性酸素を抑える抗酸化力もあるので、疲労予防のみならず、疲労回復力を高める効果が確認されています。忙しい年末年始にもってこいの食材です。