ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・食塩の過剰摂取が高血圧の発症と関連することはよく知られています。日本高血圧学会では、1日6g未満の減塩の重要性を強調しています。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020）」においても、男性で1日7.5g未満、女性で1日6.5g未満として、国民レベルでの減塩の推進を提唱しています。
・厚生労働省が発表した平成29年の国民健康・栄養調査によると、成人の食塩摂取量の平均値は9.9g（男性10.8g、女性9.1g）で、年齢別にみてみると、20-30歳代の摂取量が少なく、男女とも60歳代が最も高いという結果が出ています。
・40歳代以降は、高血圧の人の割合が急増することが知られており、中高年期の減塩対策はとても重要です。

【献立に使用した福岡県産食材の紹介】
・主食のピラフは、胚芽米を用いることで、ビタミンE、食物繊維を強化することができます。また、トマトやセロリには、カリウムが豊富に含まれ、血圧の上昇抑制効果が期待できます。
・主菜は、旬のマダイをカルパッチョに仕上げ、素材の味を生かした一品としました。お刺身としていただくより、しょうゆを必要としない分、塩分を控えることができます。
・副菜のビーンズサラダは、摂りにくい豆類をサラダにすることで、食べやすくなります。肥満予防のためには、豆類などよく噛む食材を献立に取り入れることをお勧めします。
・スープは、食べ応えのあるブロッコリーやカリフラワーとエネルギー価の低いエリンギを用いました。中高年期は、メタボ予防のためにも野菜やキノコ類を積極的に摂りましょう。
・果物は、あまおうを用いました。ビタミンCのアップが期待できます。