ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージの健康課題について】
食物繊維とは、食べ物の中に含まれている、ヒトの消化酵素で消化することのできない物質の総称で、野菜類、穀類、豆類、きのこ類、いも類などに多く含まれています。
食物繊維は、便の量を増やすとともに、腸内のビフィズス菌や乳酸菌などの善玉菌を増やすことが知られています。また、血糖値上昇抑制、血中コレステロール濃度低下、ナトリウム排出促進などの作用を介して、糖尿病、脂質異常症、高血圧、動脈硬化などの生活習慣病予防に効果があることが報告されています。
日本人の食物繊維摂取量は不足しているため、植物性食品を積極的に摂取することが勧められます。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
青年期は生活環境を取り巻く環境が大きく変化し、食習慣においても自分の食事スタイルを確立する時期であることから、良好な栄養状態を確保し維持することは、将来の生活習慣病の発症や重症化を予防し、健康寿命を延伸するうえで重要です。 
アスパラガスには疲労回復、スタミナ増強に効果があるアミノ酸の一種であるアスパラギン酸が多く含まれています。食物繊維、カロテン、ビタミンB群、C、E、K、葉酸、ルチンも多く含みます。
グリーンピースはえんどう豆がある程度熟したやわらかい状態で収穫されたもので、でんぷん、たんぱく質、カリウム、亜鉛、ビタミンB1、B2、B6、ナイアシンなどを含んでいます。