トップに戻る
サイトマップ
リンク
お問い合わせふくおかの食で
健康メニュー
【春】手まり寿司＆アスパラチーズフライ
- ライフステージ
- 幼児期とその家族
- 健康課題
- 健康的な発育・発達の栄養摂取
- ①手まり寿司
- ②アスパラチーズフライ
- ③はまぐりの潮汁
- ④牛乳甘酒プリン あまおうソース添え
|
|
|
健康豆知識
【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
幼児とその家族に大人向けのアレンジを加えました。幼児の成長に必要な良質なたんぱく質、脂質、カルシウム、鉄に考慮しました。
主食は手まり寿司、主菜にアスパラチーズフライ、汁物にはまぐりの潮汁、デザートには牛乳甘酒プリン、あまおうと、春の行事である「ひな祭り」の行事食に使える献立を提案しました。ちらし寿司をてまり寿司にアレンジすることにより、見た目もかわいらしく、手づかみ食べしやすくなります。デザートには、白酒の代わりに甘酒を使用しました。幼児期に必要な鉄分を多く含むはまぐりや菜の花、カルシウムを多く含むごま、牛乳、チーズなどを取り入れました。
大人向けに、手まり寿司の飾りの具材をアレンジすれば、見た目も華やか、豪華に仕上げることができます。
栄養価
| 栄養素 | ー1食当たりの摂取基準 | 本メニュー1食当たりで摂取できる量 |
|---|---|---|
| エネルギー量 | ー | 521kcal |
| たんぱく質 | ー | 18.7g |
| 脂質 | ー | 14.4g |
| 炭水化物 | ー | 77.8g |
| 飽和脂肪酸 | ー | 4.23g |
| 食物繊維 | ー | 4.1g |
| 食塩相当量 | ー | 2.7g |
| カリウム | ー | 818mg |
| カルシウム | ー | 212mg |
| 鉄 | ー | 2.0mg |
| ビタミンA | ー | 227μg |
| ビタミンB1 | ー | 0.19mg |
| ビタミンB2 | ー | 0.30mg |
| ビタミンC | ー | 49mg |
| ビタミンD | ー | 0.5μg |
| 葉酸 | ー | 149μg |
【春】手まり寿司＆アスパラチーズフライ
①手まり寿司
|
[材料・分量] （1人分）
|
作り方
1.※分量は、幼児期のお子様1人分です。大人の方は分量を調整してください。
米を洗い、昆布だしで炊く。
2.＊の合わせ酢の材料を混ぜておく。
3.1をすし桶に移し、2をかけて混ぜ合わせ、すし飯を作る。
4.干ししいたけを水で戻し、だし汁、砂糖、しょうゆを入れ、煮汁がなくなるまで煮含めて、半分にそぎ切りする。
5.にんじんは桜型に抜き、ゆでる。
6.エビは背ワタをとり、ゆでて半量の甘酢（20g）につける。
7.れんこんは花型に切り、ゆでて残りの甘酢（20g）につける。
8.絹さやは塩ゆでにし、せん切りにする。
9.卵を溶き、塩、砂糖を加えて薄焼き卵を焼く。1個分のすしに巻くための卵を切り分け、残りはせん切りにする。
10.ラップにすし飯をとり、4～9、白ごま、イクラ、木の芽を美しく飾り、手まりのように仕上げる。
②アスパラチーズフライ
|
[材料・分量] （1人分）
|
作り方
1.※分量は、幼児期のお子様1人分です。大人の方は分量を調整してください。
アスパラガスはさっとゆで、5㎝長さに切る。チーズも5㎝長さの拍子木に切る。
2.餃子の皮に1を入れ包み、油で揚げる。
③はまぐりの潮汁
|
[材料・分量] （1人分）
|
作り方
1.※分量は、幼児期のお子様1人分です。大人の方は分量を調整してください。
鍋に昆布、水、ハマグリを入れ、火にかけ沸騰寸前に昆布を取り出して弱火にし、ハマグリの殻が開くまで煮る。
2.菜の花はゆでた後、水に取り絞る。
3.1に塩、酒を加えて味を調え、お椀にそそぎ、2と松葉の形に切った柚の皮を飾る
④牛乳甘酒プリン あまおうソース添え
|
[材料・分量] （1人分）
|
作り方
1.※分量は、幼児期のお子様1人分です。大人の方は分量を調整してください。
アガ―と砂糖を粉のままよく混ぜてから水を入れ、ダマにならないようかき混ぜてから火にかけ、沸騰後1分ほど煮溶かす。
2.1にひと肌に温めた牛乳と甘酒、生クリームを加えてよく混ぜ、型に流し固める。
3.あまおうは1粒残し、残りを裏ごしてソースにする。
4.2を型からはずし、ひし形に切って3のソースをまわりに流し、あまおう、ミントを飾る。
