ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】 
運動する生徒のための栄養管理
小児期は、身体の成長と発達にとって重要な時期です。運動は多くの点で健康的ですが、若いアスリートは運動のための必要なエネルギーを十分に取ることが重要です。また、運動をする子どもたちは授業、宿題、身体トレーニングなど忙しい中で、いつ食事やおやつを取るのかというタイミングも大切です。さらに、運動中の子どもは、運動による脱水のリスクが成人より高い可能性があることも注意する必要があります。そのため、運動する子どもの食事について、重要な点をまとめます。
①運動や、身体の成長と発達をサポートするための十分な食物エネルギー(カロリー)を摂る。
②炭水化物はすべての運動の主要な燃料源であるため、炭水化物の多い食事を摂る。
③身体組織を構築および修復し、身体の成長と発達をサポートするタンパク質を取る。
④中程度から低脂肪の食事を摂る。
⑤すべての身体機能に必要な水分を取る。
⑥必要なビタミンとミネラルが取れるよう、いろいろな種類の野菜や乳製品、海藻などを摂る。
⑦最適なエネルギーレベルを維持するために頻繁に食事とおやつを摂る。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
学童期は骨格が著しく増長するなど、健全な心身の発育に重要な時期です。さらに、定期的に運動・スポーツをしている児童・生徒は、1日に必要となるエネルギー摂取量を増やすことが大切です。
思春期の女子に不足しやすい鉄分を補給するため、うずら卵や牛もも肉を使用し、また、鉄分の吸収を促すビタミンCを多く含むいちごやじゃがいもを献立に取り入れました。
主食のサワラごはんは、福岡県の海側の地域で、鶏肉の代わりにサワラを使用し、つくられてきました。また、肉じゃがには多くの根菜類を使用しており、食物繊維、カリウムが豊富に摂取できます。汁物にはもずく、副菜にはわかめなど海藻を使用することにより、食物繊維、カルシウムなどを補給できます。デザートのいちご羹はいちごの色や香りを活かした春らしい1品です。