ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
夕食が遅くなったときは
運動する高校生は、長い運動時間で夕食が遅くなったり、運動後に塾などに行って夜遅く夕食を摂ることが少なくないと思います。そういうときはどのような夕食を摂ればよいでしょうか。
基本は消化のよい食べ物を摂るということです。そのため、消化に時間がかかる油物は控えることが大切です。就寝中に消化が行われると、睡眠が妨げられ、疲労がたまる原因にもなります。部活の後に塾に行ったりして早い時間に夕食が摂れない場合は、まず軽い夕食を食べて、塾から帰って消化のよい2回目の夕食を食べるなど、夕食を2回に分ける工夫をするとよいでしょう。
運動後は疲労を感じることが多いのですが、これは運動によるエネルギー不足が生じるとともに、筋肉が傷ついたために起こります。人間の身体は傷ついた筋肉を修復するより、エネルギーの回復を優先します。そのため夕食は炭水化物とたんぱく質を３：１の割合で食べると、速やかにエネルギー不足が解消するとともに、筋肉の修復が行われます。夕食にはビタミンやミネラルも豊富に摂ることが大事です。
参考資料：ジュニア選手の勝負食（メイツ出版、2019）

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
運動部の部活動等でスポーツに取り組む高校生男子の身体づくりのための、炭水化物、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富な栄養バランスの良い、春の献立としました。
筋肉づくりに重要な役割を果たす良質のたんぱく質を含む豚もも肉、卵、鯛、あさりを使用しています。なお、豚もも肉には炭水化物を効率よくエネルギーに変えるビタミンB1も豊富に含まれています。
エネルギー源として糖質を十分に摂取することが重要ですが、主食を押し寿司にすることで、飽きずに量的にも摂りやすくなります。またデザートには白玉団子と、筋肉づくりにも重要なビタミンCが多く含まれる彩り豊かな旬のあまおう、デコポン（不知火）、キウイフルーツとを合わせることで、楽しみながら糖質補給ができるよう工夫しています。
旬のたけのこやアスパラガスと、きのこで不足しがちな食物繊維を食感を楽しみながら摂れる献立です。