ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
女子選手の栄養・健康管理
女子選手にとって、栄養・健康に関連する課題として、食事エネルギー利用性、月経機能、骨密度があります。適切な栄養を摂ることで、健全な月経機能、骨密度が維持されます。
食事エネルギー利用性とは、食事エネルギー摂取量から運動エネルギー消費量を引いたもので、運動に必要なエネルギーを食事から摂取しない場合、すなわち低いエネルギー利用性は、無月経、骨粗鬆症を示すことがあります。痩せていることを強調するスポーツにおいては、食事を制限することがあり注意が必要です。そのため、この予防や早期に対応にするためには、生徒だけでなく、保護者や先生に対する栄養・健康教育が求められます。運動する生徒が、参加前の身体検査や健康診断で、無月経や骨粗鬆症がないかどうかを診断することが重要です。無月経や骨粗鬆症が疑われる場合は、医師や管理栄養士に相談することが必要です。また食行動として摂食障害などがみられた場合は、その専門家に相談しましょう。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
運動部の部活動等でスポーツに取り組む高校生女子の身体づくりのための、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富な栄養バランスの良い献立としました。
筋肉づくりに重要な役割を果たす良質のたんぱく質を含む、旬のマダイとあさりを使用しています。サラダに使用した鶏むね肉も、もも肉に比べて高たんぱく、低脂質で、筋肉づくりに最適な食材です。　
スポーツの疲労回復に必要なビタミンC(クエン酸)を豊富に含んだブロッコリー、セロリ、オレンジをはじめ、ミニトマト、パプリカ、レモンを献立にふんだんに取り入れています。
ポタージュにはごぼうと牛乳を使用し、不足しがちな食物繊維とカルシウムを無理なく美味しく摂ることができます。
また、アクアパッツァに使用したマダイには、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが多く含まれています。