ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
日本人の死因の第１位が悪性新生物（がん）で、全死亡者の27.4%を占め、日本人の3.6人に1人ががんで亡くなっていることになります。
がんになるリスクを減らすために、国立がん研究センターから、「科学的根拠に基づいた日本人のためのがん予防法」が提示されています。禁煙、節度ある飲酒、バランスのよい食事、活動的な生活、適正体重の維持、感染（肝炎ウイルス、ピロリ菌）の確認が項目として挙げられています。
食事の面では、食塩の摂取を最小限にすること、野菜や果物の摂取、熱い飲食物を摂らないことなどが重要とされています。

【献立に使用した福岡県産農林水産物の食材紹介】
ちらし寿司は祝い膳としてよく用いられます。しいたけ、かんぴょう、れんこんなど食物繊維も豊富で、見た目にも華やかですが、食欲をそそることから食べ過ぎには注意です。
旬のイサキは、揚げてもレモンの酸味でおいしく食べることができます。骨量低下が懸念される中高年は、ビタミンDが豊富な魚介類を積極的に摂りましょう。
副菜は、きのこといんげんをごまみそ和えにしました。ごまには体内で合成できないn-6系脂肪酸が豊富に含まれますので、上手く料理に取り入れる工夫をしましょう。
汁物は、旬のわかめとうずらでおすましにしました。味付きのお寿司の後にホッとする一椀です。
お焼きは、素朴なのりの風味とともにとチーズを加えることで骨形成に欠かせないマグネシウムとカルシウムが強化できる一品です。