ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
朝食と健康のまとめ
朝食(breakfast)とは、夕食後からの長い断食(fast)を破る(break)食事のことです。朝食からは、1日に必要な総カロリーの少なくとも15％を摂ることが大切です。しかし、現代の高校生も若い成人も朝食を食べない人が多いのが現状です。朝食を食べない習慣を成人期にも継続すると肥満や生活習慣病のリスクが高くなります。朝食を食べる人の方が、睡眠の質もよくなります。しかし、単に朝食を食べるだけでは健康の維持・増進は不十分です。たんぱく質やその他の栄養素が十分にある高品質の朝食を食べることが重要です。
現在では夕食がメインの食事となっているため、たんぱく質は夕食に多く摂ります。しかし3食ともたんぱく質は30g程度摂ることが重要です。なぜならそれ以上摂っても脂肪として保存されやすくなるからです。高たんぱく質の朝食（エネルギーの30%がたんぱく質）は、高脂肪または高炭水化物の朝食と比べ、筋肉量、エネルギー消費量を増加させ、昼食後の血糖値のコントロールを良好に保つ作用があります。1日の最初の食事は、長期的な健康を維持・増進するために最も重要な食事と認識することが大切です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
朝食を摂取すると、腸の活動を活発にして排便を促す、全身の体温を上昇させ体の目覚めを良くすることができます。また、朝食べる果物はブドウ糖が脳のエネルギー源になり、頭の働きを良くします。たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンとバランスよく摂取しましょう。
主食のホットサンド2種は、①アボカドとエビ②ハムとチーズ、フルーツサンドは生クリームとキウイフルーツとあまおうで、色や味のコントラストを活かし、朝から食欲を増進させてくれます。サラダは、良質なたんぱく質源である卵、旬のアスパラガスを使用した春サラダで、卵は落とし卵のように半熟に仕上げることで、固ゆで卵より、消化が良くなります。グレープフルーツは糖質やビタミンA、C補給に寄与します。ロイヤルミルクティーは、ミルクティーと違い、牛乳に直接紅茶の茶葉を入れてつくります。