ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維など、健康の維持・増進に必要な栄養成分が多く含まれています。妊娠期および授乳期では、母体の健康及び胎児の発育の確保し、また母乳に含まれる栄養成分を確保するために、十分な各種ビタミンやミネラルなどが必要です。
日本人、特に若い世代の野菜摂取量は少なく、摂取目標量を大きく下回っています。緑黄色野菜や果物を積極的に摂取するよう心がけましょう。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
節分で余った炒り大豆を使った簡単ご飯です。一度軽く炒り直すとさらに香ばしくなります。
春を告げるサワラは、青魚ですが柔らかい白身が特徴で、良質のたんぱく質が含まれます。血液さらさら効果が期待されるDHAやEPA、カルシウム吸収を促進するビタミンＤ、さらに、ビタミンＢ群も多く含まれます。血圧降下に重要なカリウムを豊富に含んだ食材「サワラ」は、塩分が多くなりがちな和食にはぴったりです。
蕾菜は春を感じさせる野菜で、からし菜の一種。和食以外の料理にも合います。すぐに火が通りますので、気をつけて。