ふくおかの食で
健康メニュー

・妊娠中期は特に鉄不足を補うため、鉄が多い食材を取り入れる必要があります。鉄の吸収には、たんぱく質とビタミンＣ（クエン酸）が欠かせません。
・妊娠中の栄養は母体の必要量に加えて、胎児や胎盤の発育、子宮や乳腺などの発達、血液の増産や体重増加などにより必要量が増加します。食事摂取基準では、これらの身体的・栄養学的特徴から、妊娠期では葉酸、ビタミンＫ、ビタミンＤは通常の約2倍の量を摂取することを推奨しています。特に妊娠初期においては、葉酸摂取が重要で、胎児の神経管閉塞障害との関連が指摘されており、葉酸を含む食材や野菜を中心とした食事を心がけることが重要です。
・鉄は、妊娠中期から食事摂取基準値が通常の3倍となります。妊娠中の循環血液量は、血漿成分が約50％増に対して、赤血球量は約30％増であるため、貧血の状態となります。心拍出量も増加し妊娠28～32週をピークに達すると言われています。
・母体が貧血状態では、胎児に十分な酸素や栄養素が運搬されていない可能性が考えられるため、摂取を心がけたいところです。また、妊娠中は体重増加や塩分摂取などにも注意する必要があるといわれています。
・ヘム鉄を多く含むレバーは吸収されやすく、鉄の給源としては最適です。ビタミンＡ、Ｂ群、葉酸、銅、亜鉛も含みます。胃酸の分泌を高めるとビタミンＢ12の吸収も増加する効果があります。
・いもづるにはビタミンＣ、Ｅ、Ｋ、カルシウム、ポルフェノールなどの栄養素がたくさん含まれており、通常の食事では不足しがちな鉄分も豊富に含まれています。
・レンズ豆の鉄量は100g中9.4mgで、乾燥した黄大豆より鉄分が多いことで知られています。銅も含んでおり、銅は鉄の代謝を促すので鉄分を吸収しやすくなります。
・夏みかんは、ビタミンＣ、クエン酸、ペクチンが豊富です。また、ビタミンＣやクエン酸は鉄の吸収を促進します。ペクチンは整腸作用があるため、便秘しやすい妊婦には最適と考えられます。