ふくおかの食で
健康メニュー

・牛肉に含まれるアラキドン酸は、体内で必要量を合成できない脂肪酸の１つであり、食物からとる必要があるため、必須脂肪酸と呼ばれています。近年の研究で認知症を改善する可能性を持つ栄養素としても注目されており、脳の神経細胞の主成分となっているために認知症改善のほか、学習力や記憶力を向上させる効果も期待されます。
・たまねぎには硫プロピルと呼ばれる成分があり、加熱加工するとトリスルフィドという物質に変わります。このトリスルフィドは脳の海馬まで到達して老化の原因と言われる活性酸素を撃退します。また、トリスルフィドには脳内伝達物質を活性化する働きもあり、認知症予防効果が期待されます。
・ぶなしめじは細胞活性化作用する効果があるレクチン、きのこ特有の高分子多糖体で免疫向上効果があるβグルカンなどを多く含んでいます。また、ビタミンDも多く含み、免疫力や細胞の代謝機能をアップさせる効果があるといわれています。
・まいたけはポリフェノールを多く含んでいます。ポリフェノールには脳を活発化させる働きがあり、年齢と共に衰える脳神経細胞を抗酸化作用により守る効果があるといわれています。