ふくおかの食で
健康メニュー

・認知症の原因の１つに、動脈硬化がいわれています。動脈硬化による脳出血や脳梗塞の後遺症により認知症になることがあります。しいたけはエリタデニン、フィトステリ、グルタミン酸などを含んでおり、エリタデニンには動脈硬化を防ぐ効果があるといわれています。また、しいたけに含まれるグルタミン酸には脳の老化を抑える効果があり、認知症予防の効果が期待されます。
・えのきを咀嚼すると、成分が分泌、吸収され、脳内のドーパミンやアドレナリンの分泌を促す効果があり、脳の働きを活性化させて認知症の予防、認知症の症状の改善する効果が期待されます。
・まいたけはポリフェノールを多く含んでいます。ポリフェノールには脳を活発化させる働きがあり、年齢と共に衰える脳神経細胞を抗酸化作用により守る効果があるといわれています。
・かぶには抗酸化ビタミンの代表格ビタミンCが多く含まれています。また、辛み成分イソチオシアネートにも高い抗酸化作用があり、血中の悪玉コレステロールの酸化抑制、カリウムによる血圧上昇抑制作用からの動脈硬化予防の効果が期待されます。
・にんじんはビタミンなどを多く含むほか、抗酸化、βカロテンによる免疫力を高める効果などがあるといわれています。抗酸化により、老化の原因である活性酵素を防ぐ効果があるといわれています。