ふくおかの食で
健康メニュー

・平成28年度の学校保健統計によると、肥満児は、平成18年度以降減少傾向にあります。男児の肥満傾向児出現率は、11歳児で10.08％と高く、14歳で一端減少するものの17歳では10.64％ と再び増加しています。日本肥満学会は、これらの肥満の原因として食生活やライフスタイルの変化、 コンビニの増加、清涼飲料水自動販売機の増加、活動量の低下などをあげています。
・なすの皮に含まれるナスニンには、コレステロール低下作用があると言われており、他にもいくつかの健康効果が報告されています。また、しょうがと合わせて調理するとよいとされています。なすの苦み成分は水にさらすと除去できるので、油料理との相性がよく好まれます。
・鶏肉にはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは骨の石灰化やカルシウムの沈着に効果的なビタミンで、骨の形成に重要な働きがあり、骨の成長著しい成長期の時期に摂取することで骨の発達障害などを予防する効果が期待されます。
・しいたけは豊富な栄養素を含んでいます。しいたけに含まれるビタミンDは、骨を丈夫にする働き、カルシウムの吸収率を高める効果もあり、牛乳などのカルシウムを豊富に含む食材と合わせて摂取することで骨の成長を助ける効果があると考えられます。
・トマトは、ビタミンCやA、水溶性食物繊維が含まれます。また、リコピンやグルタミン酸などの旨味成分が含まれており、子どもにも好まれる野菜です。
・きゅうりは約95%が水分ですが、カリウム、βカロテン、ビタミンCなどを含んでいます。ビタミンCにはカルシウムと一緒に摂取すると骨密度が上がる効果があるといわれています。