ふくおかの食で
健康メニュー

・妊娠中の栄養は、母体の必要量に加えて、胎児や胎盤の発育、子宮や乳腺などの発達、血液の増産や体重増加などにより必要量が増加します。食事摂取基準では、これらの身体的・栄養学的特徴から、妊娠期では葉酸、ビタミンK、ビタミンDは通常の約2倍、鉄は約3倍の量を摂取することを推奨しています。
・妊娠初期には葉酸摂取が欠かせませんが、つわりにより、思うように食が進みません。このメニューは、福岡の秋の食材を利用して、葉酸や鉄に配慮しながら、つわりのある妊婦にさっぱりとした食事を提案しています。
・さつまいもの主な成分は糖質ですが、免疫力を高めるビタミン類やカルシウム、カリウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。ビタミンCは加熱後リンゴなどの4倍で、風邪の予防などに効果的といわれています。
・ミニトマトは通常のトマトの約2倍ほどのビタミンCを含んでいます。ビタミンCには抗酸化作用があり、感染症の予防などの効果があるとされています。
・柿はビタミンCを豊富に含んでいます。ビタミンCは自らが病原菌を攻撃する働きがあるほか、抗ウイルス作用を持つインターフェロンの分泌促進作用が認められています。また間接的な働きとして、コラーゲン生成促進によるウイルス侵入抑制・腸内フローラ改善による免疫力向上・抗酸化作用による免疫力低下予防効果があるといわれています。
・ほうれん草は、ビタミンCや、ビタミンCと同時に摂ると吸収率が高まると言われる鉄の両方を多く含んでおり、貧血予防のために摂りたい野菜です。
・しいたけには豊富な食物繊維が含まれており、妊娠中に悩まされる便秘改善の効果が期待されます。また、カルシウムの吸収を高めるビタミンDが豊富です。