ふくおかの食で
健康メニュー

・平成28年度の学校保健統計によると、肥満児は、平成18年度以降減少傾向にあります。男児の肥満傾向児出現率は、11歳児で10.08％と高く、14歳で一端減少するものの17歳では10.64％と再び増加しています。日本肥満学会は、これらの肥満の原因として食生活やライフスタイルの変化、コンビニの増加、清涼飲料水自動販売機の増加、活動量の低下などをあげています。
・そこで、食材の持つ機能性を活用するとともに、よく噛むことで満腹中枢が刺激されるようなメニュー、低エネルギー食材の活用など工夫しました。
・鶏肉にはビタミンKが豊富に含まれています。ビタミンKは骨の石灰化やカルシウムの沈着に効果的なビタミンで、骨の形成に重要な働きがあり、骨の成長著しい成長期の時期に摂取することで骨の発達障害などを予防する効果が期待されます。
・にんじんは、腸の調子を整える効果があるとされる、ペクチンと呼ばれる食物繊維を豊富に含んでいます。
・トマトには、ビタミンCやA、水溶性食物繊維、リコピン、グルタミン酸などの旨味成分が含まれており、子どもにも好まれる野菜です。
・パセリは、鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛などのミネラルや食物繊維が豊富。また、ビタミンA、B1、B2、Cなども豊富で、多量に摂取できれば貧血予防等が期待される食材です。パセリに含まれるアピインは毛細血管を保護し丈夫にする機能があるとされています。
・いちごにはビタミンCが多く含まれています。これは青果類の中ではトップクラスです。ビタミンCは自ら病原菌に攻撃をする、抗ウイルス作用があり、免疫力を高めるといわれています。