ふくおかの食で
健康メニュー

・妊娠中の栄養は、母体の必要量に加えて、胎児や胎盤の発育、子宮や乳腺などの発達、血液の増産や体重増加などにより必要量が増加します。食事摂取基準では、これらの身体的・栄養学的特徴から、妊娠期では葉酸、ビタミンK、ビタミンDは通常の約2倍、鉄は約3倍の量を摂取することを推奨しています。
・妊娠初期には葉酸摂取が欠かせませんが、つわりにより、思うように食が進みません。このメニューは、福岡の冬の食材を利用して、葉酸や鉄に配慮しながら、つわりのある妊婦にさっぱりとした食事を提案しています。
・キャベツはキャベジン（ビタミンU）を含んでいます。キャベジンには胃腸を丈夫にする働きがあります。また、ビタミンやミネラルも多く含んでおり、多くの栄養素を摂取することができます。胃酸の分泌を高め、ビタミンB12の吸収を増加する効果があるとされています。
・鶏レバーはヘム鉄を多く含んでいます。ヘム鉄を多く含むレバーは吸収されやすく、鉄の給源としては最適です。ビタミンA、B群、葉酸、銅、亜鉛も含みます。
・にんにくには強い抗酸化作用があります。にんにくに含まれるアリシンは、スコルジニンという成分とともにビタミンB１の効果を高め、疲労回復、体力増強、血行促進の効果などがあるといわれています。
・カリフラワーにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは抗酸化作用があり、母子を感染症などから守る効果が期待されます。また、食物繊維も豊富で、便秘に悩まされやすい妊産婦に効果的と考えられます。
・いちごはビタミンCが豊富です。ビタミンCは抗酸化作用があります。また、葉酸を含んでいます。いちごは洗うだけで食べられ、さっぱりしているので、つわりの時など食べやすい食材です。