ふくおかの食で
健康メニュー

・しいたけには、エリタデニンという物質が含まれています。エリタデニンには、善玉コレステロールは低下させず、悪玉コレステロールを低下させる働きや、腸と肝臓の間を循環している胆汁酸と結合して脂肪の吸収を抑制する効果があるといわれています。
・にんじんにはβ-カロテンが多く含まれています。β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、たんぱく質の代謝を促す作用をもち、さらに活性酵素の働きを防いでくれるため、コレステロールを下げる効果があるといわれています。また、食物繊維が多く含まれているので整腸作用として効果を発揮し、総合的にメタボリックシンドロームの予防に繋がると考えられます。
・大根にはジアスターゼやアミラーゼなどの消化酵素が豊富に含まれています。これらの酵素は胃腸の働きを助けて消化を促す効果があり、整腸作用があります。
・ごぼうには不溶性食物繊維のリグニンと水溶性食物繊維のイヌリンが含まれています。リグニンは腸の蠕動（ぜんどう）運動を活発にして、腸内環境を整える働きがあり、メタボ予防に効果が期待されます。
・柿にはポリフェノールが含まれており、血糖値上昇抑制効果があるといわれています。また、ビタミンCが豊富です。ビタミンCは抗酸化作用、また、腸を活性化させる効果があるといわれています。
・かぶは、ビタミンA、B1、ミネラル、カルシウム、鉄など多くの栄養素を含んでいます。ビタミンB1とB2は糖質、脂質を代謝して、体を元気にする効果があります。また、ミネラル、カルシウムはコレステロールを排出する働きがあり、メタボ予防に効果が期待されます。