ふくおかの食で
健康メニュー

・妊娠中の栄養は、母体の必要量に加えて、胎児や胎盤の発育、子宮や乳腺などの発達、血液の増産や体重増加などにより必要量が増加します。食事摂取基準では、これらの身体的・栄養学的特徴から、妊娠期では葉酸、ビタミンK、ビタミンDは通常の約2倍、鉄は約3倍の量を摂取することを推奨しています。
・妊娠初期には葉酸摂取が欠かせませんが、つわりにより、思うように食が進みません。このメニューは、福岡の春の食材を利用して、葉酸や鉄に配慮しながら、つわりのある妊婦にさっぱりとした食事を提案しています。
・たけのこはグルタミン酸、チロルン、アミノ酸などを含むほか、カリウムを豊富に含んでいます。カリウムには足のむくみなどを取る効果があります。また、食物繊維が豊富で、便秘しやすい妊産婦に効果が期待されます。
・福岡県のマダイの漁獲量は全国２位を誇ります。マダイは良質のタンパク質を豊富に含み、脂質が少なめなのが特徴です。特に天然物は100gあたり5.8gと養殖物の10.8 gと比べると半分程度の脂質なので、カロリーも低めです。良質なタンパク質は、体力、筋力、免疫力を向上させ、代謝活動を促進する働きがあり、胎児の正常な発育に効果的と考えられます。
・にんにくには強い抗酸化作用があります。にんにくに含まれるアリシンはスコルジニンという成分とともにビタミンB１の効果を高め、疲労回復、体力増強、血行促進の効果などがあるといわれています。
・しめじは、ビタミンB1、ビタミン2、ビタミンD、食物繊維を多く含んでいます。ビタミンB1は糖質の代謝を促進して、疲労回復、イライラの解消などの効果があるとされています。