ふくおかの食で
健康メニュー

・しいたけには、エリタデニンという物質が含まれています。このエリタデニンには善玉コレステロールは低下させず、悪玉コレステロールを低下させる働きや、腸と肝臓の間を循環している胆汁酸と結合して脂肪の吸収を抑制する効果があるといわれています。
・にんじんには、β-カロテンが多く含まれています。β-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、たんぱく質の代謝を促す作用をもち、さらに活性酵素の働きを防いでくれるため、コレステロールを下げる効果があるといわれています。また、食物繊維が多く含まれているので整腸作用として効果を発揮し、総合的にメタボリックシンドロームの予防に繋がると考えられます。
・はまぐりはカルシウム・マグネシウム・亜鉛・タウリン等の栄養素を多く含みます。タウリンは血糖値の上昇、血圧を正常値へ下げる効果があるといわれています。
・たけのこはカリウム、食物繊維を多く含んでいます。カリウムは水溶性のため水に流失しやすいですが、たけのこのカリウムは流出しにくい特徴を持ちます。カリウムは血圧上昇抑制、食物繊維はコレステロール低下作用があり、メタボ予防に効果が期待されます。
・菜の花は、栄養素のバランスが非常に良く、抗酸化作用のあるビタミンA、βカロテン、ビタミンC、ビタミンEを豊富に含みます。特にビタミンCはほうれん草の4倍近く含まれています。これらの効果により、病気の原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力の向上の効果が期待されます。