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【夏】はかた地どりの中華粥＆切り干し大根とオクラのサラダ
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- 朝食を食べよう！
- ①はかた地どりの中華粥
- ②切り干し大根とオクラのサラダ
- ③すいかの杏仁豆腐
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健康豆知識
・オクラのぬめり成分はガラクタン等の食物繊維で、整腸作用を促しコレステロールを排出する作用や、便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。
・きゅうりは淡色野菜ですが、表皮のグリーンにはβカロテンが含まれています。抗ガン作用や免疫を活性化させる作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
・すいかに含まれるカリウムは果肉や種子に多く含まれ、疲労回復や利尿作用があるとされています。夏の暑さで衰えた身体に優しく、夏バテに効果が期待される食材の一つです。
・なかなか食欲が沸かない朝食時にも食べやすい内容で、一日のスタートを切ることが期待できます。
栄養価
| 栄養素 | 思春期・青年期1食当たりの摂取基準 | 本メニュー1食当たりで摂取できる量 |
|---|---|---|
| エネルギー量 | 600～700kcal | 575kcal |
| たんぱく質 | 13％～20％ | 12.0％ |
| 脂質 | 20％～30％ | 29.9％ |
| 炭水化物 | 50％～65％ | 58.1％ |
| 野菜使用量 | 117g | 115g |
【夏】はかた地どりの中華粥＆切り干し大根とオクラのサラダ
①はかた地どりの中華粥
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[材料・分量] （4人分）
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作り方
1.米は洗って水気を切り、油をまぶしておく。
2.鍋に水を入れて、１の米を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして25分間煮る。
3.鶏肉はそぎ切りにし、酒を振る。
4.粥が炊き上がったら塩で味を調え、３の鶏肉を加えて蓋をし、10分程蒸らす。
5.中華粥のトッピングを作る。ゆでたチンゲン菜、白髪ねぎ、ローストしたアーモンドスライス、しば漬を添える。
②切り干し大根とオクラのサラダ
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[材料・分量] （4人分）
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作り方
1.切り干し大根は水で戻し、絞っておく。
2.オクラはゆでておかあげし、斜め薄切りにする。
（おかあげ：水にとらずにザルに上げて冷ます）
3.きゅうりは千切りにして軽く塩を振っておく。
4.ハムは千切り、ミニトマトは1/4にくし形に切る。
5.ごまをすり、調味料を合わせてごまドレッシングを作り、切り干し大根を和えて調味液を吸わせる。
6.その他の食材を入れて混ぜ合わせる。
③すいかの杏仁豆腐
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[材料・分量] （4人分）
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作り方
1.鍋にグラニュー糖、水、レモンの皮を入れて火にかけ一度沸騰させて火を止め、シロップを作る。
シロップができたら、レモンの皮は取り除いておく。
2.すいかは種と皮を取り除き、トッピング用に１cm角に切ったすいか60gを別にしておき、残りの果肉は裏ごして果汁を480g取る。
3.粉寒天は５倍の水で戻しておく。
4.鍋にシロップ、水で戻した粉寒天、杏仁粉を入れて一度沸かし、寒天が溶けたらすいか果汁と合わせて、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせて型に入れて冷やし固める。
5.固まったゼリーの上に２の角切りにしたすいかを盛り、ミントを乗せる。
