ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・メタボリックシンドロームは、心筋梗塞や脳梗塞などの動脈硬化性疾患を起こしやすくなります。
・動脈硬化は、血管の壁が加齢に伴って硬くなるだけでなく、血管の内側に脂肪がたまって、血管が詰まりやすくなります。加齢、高血圧、糖尿病、脂質異常症、喫煙などの危険因子が重なることによって、動脈硬化は進行します。
・メタボリックシンドロームの改善には、まず体重の減量が必要です。肥満を認める人は、過食と運動不足を解消して、まずは5%の体重減少を目標に減量に取り組みましょう。

【献立に使用した福岡県産食材の紹介】
・主食のごはんは、福岡県産米にたんぱく質や鉄、カリウム、マグネシウムなどのミネラル、食物繊維が豊富な雑穀のキヌアを加え栄養価を強化しました。
・主菜には、旬のイサキにブロッコリーとチーズをのせ、こんがりと焼き上げました。チーズはカルシウムを豊富に含んでいます。
・副菜には、旬のオクラときゅうり、トマトを用いてオリーブオイルとレモン醤油で仕上げました。これらの夏野菜を摂取することでカリウム摂取量を増加させ、血圧低下や脳卒中予防が期待できます。
・デザートは、低脂肪乳の使用により脂肪量を低下させ、旬のブルーベリーをソースにして仕上げました。メタボリックシンドロームの予防には、体脂肪量を増加させないようにエネルギーの高い炭水化物や特に飽和脂肪酸の多い肉類などの過剰摂取には気をつけましょう。