ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
男子高校生の骨密度
中学校や高校時代の運動習慣は骨密度を高め、成人期の骨粗鬆症の発症予防につながると考えられています。運動習慣以外にどんな生活習慣が高校生の骨密度を高めるのでしょうか。食習慣については、たんぱく質、脂質、糖質の摂取量が多いことが高い骨密度と関連しています。また食品としては牛乳や緑黄色野菜を多く摂取していることが重要のようです。
平成29年の国民健康栄養調査から得られた15歳から19歳までのカルシウム摂取量は、カルシウムの摂取基準の目安量の半分程度です。欧米の研究で、摂取基準以上のカルシウムを摂取させることでより高い骨密度が獲得できることがわかっています。中学生から高校生になると給食で牛乳を飲む習慣がなくなり、カルシウム摂取量は減少します。高校生は骨密度が一生で最大の値をとるといわれていますので、この時期にしっかり骨密度を高めていくことが重要です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・運動部の部活動等でスポーツに取り組む高校生男子の身体づくりのための、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富な栄養バランスの良い献立としました。
・しっかり揚げて酢によって骨まで食べられるようにしたあじの南蛮漬けは、骨形成に必要なたんぱく質、カルシウムを摂ることができます。また、あじにはカルシウムの吸収率を高めるビタミンDも多く含まれています。
・小松菜にはビタミンはもちろん、成長期に欠かせないカルシウム、カリウム、鉄分も多く含まれています。
・やまいもボールのオクラあんかけは、エネルギー源となる炭水化物が摂れ、オクラ、やまいもには胃の粘膜を保護するネバネバ成分が豊富が含まれています。