ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
女性アスリートによくみられる３つの医学・栄養問題として、摂取エネルギー不足、月経異常（無月経）、低骨密度が指摘されています。無月経が長く続くと骨密度が減少し、そこに弱い力が繰り返しかかると骨に微少骨折様の変化を生じ、いわゆる疲労骨折が生じやすくなります。多くの疲労骨折は16歳をピークに中学生や高校生に生じます。好発部位は脛骨（すねの太い骨）、中足骨（足の甲の骨）であり、両者で半数以上の割合を占めますが、骨盤の恥骨、坐骨、仙骨、大腿骨にも生じることがあります。
日本陸上競技連盟は疲労骨折予防として、①運動しすぎに注意、②つらい減量でバランスのある食事を取らなくなることを避ける、③無月経がある場合は放置しない、④カルシウム、ビタミンD、たんぱく質などを食事から十分とる、⑤筋力をつけて骨への負担を減らす、⑥運動中に痛みを感じた場合、すぐに医療機関に相談するなどをあげています。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・運動部の部活動等でスポーツに取り組む高校生女子の身体づくりのための、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが豊富な栄養バランスの良い献立としました。
・思春期女子に特に不足しがちで、スポーツにより損失しやすい鉄が補給できるよう、吸収率の良いヘム鉄を含む豚ヒレ肉を使用し、付け合せやカラフルサラダには鉄の吸収率を増強させるビタミンCを含むアスパラガス、トマト、かぼちゃ、レモン等を使用しています。また豚肉には、炭水化物を効率よくエネルギーに変えるビタミンB1を豊富に含まれています。
・蒸しなすの薬味ソースは、暑くて体力を消耗し食欲がない時にも、水分を多く含むとろりとしたなすにバジルの香りが食欲をそそります。なすには抗酸化作用をもつナスニンが含まれます。
・ももにはカリウムが多く含まれており、発汗により失われるカリウムを補うことができます。