ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
朝食を欠食すると、１日の食事回数が少なくなり肝臓での中性脂肪やコレステロール合成が増大し、体脂肪の蓄積、血清コレステロールや中性脂肪は高くなります。
また、朝食欠食は脳へのエネルギー補給の点から問題となります。脳はエネルギーをたくさん必要とする臓器で、かつ脳は糖質であるブドウ糖を主としてエネルギー源にしています。糖質は主として筋肉と肝臓に貯蔵されていますが、その量は少なくすぐに不足しがちなので、食事を１日に３回食べて、血糖を上げて脳にブドウ糖を供給し続ける必要があります。そのため、朝食を欠食すると午前中の血糖が上昇せず、脳へのエネルギー供給が不十分となり、体調不良になりやすいです。

【献立に使用した福岡県産食材の紹介】
朝食は、一日のスタートに欠かせない大切な食事です。しっかりとエネルギー源を摂取するため、食パンに糖分豊富なバナナをのせトーストしました。バナナにはカリウムやエネルギーの代謝に欠かせないビタミンB群が含まれています。また、バナナトーストにレモンのはちみつ漬けを添えることで、抗酸化作用のあるビタミンCを強化することができます。
主菜のスパニッシュ風オムレツには旬のとうもろこしとほうれん草を加えることで鉄分を強化しました。思春期や青年期には、鉄不足による貧血症状がみられる人も多いため、鉄分豊富な食材を十分に摂りましょう。副菜には、旬のミニトマト、スプラウトなど添えました。たっぷりと牛乳を使ったミルクティーは、思春期や青年期に不足しがちなカルシウムを補うことができます。