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【夏】博多ぶなしめじ入り具沢山オムレツ＆と博多なすヨーグルトディップのトースト
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- 朝食を食べよう！
- ①博多なすヨーグルトディップのトースト
- ②博多ぶなしめじ入り具沢山オムレツ
- ③夏野菜のガスパチョ
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健康豆知識
・ぶなしめじは、カルシウムの吸収率を上げるとされるビタミンDの他、ビタミンB1、B2、ナイアシンなどの栄養があります。
・トマトに含まれるβ-カロテンは、抗ガン作用や免疫を活発にする作用で知られていますが､その他にも髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。
・パプリカはピーマンよりも多くのビタミンCを含み、黄色は1/6個、赤色は1/3個分で、一日の必要量を摂取することができる量が含まれています。風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果が期待されます。
・洋食でもエネルギー控えめで、たくさんの野菜を使用していますが、ミキサーにかけたり、オムレツにしているので朝でも無理なく摂取できることが期待できます。
栄養価
| 栄養素 | 思春期・青年期1食当たりの摂取基準 | 本メニュー1食当たりで摂取できる量 |
|---|---|---|
| エネルギー量 | 600～700kcal | 584kcal |
| たんぱく質 | 13％～20％ | 16.2％ |
| 脂質 | 20％～30％ | 29.7％ |
| 炭水化物 | 50％～65％ | 54.1％ |
| 野菜使用量 | 117g | 342g |
【夏】博多ぶなしめじ入り具沢山オムレツ＆と博多なすヨーグルトディップのトースト
①博多なすヨーグルトディップのトースト
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[材料・分量] （4人分）
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作り方
1.なすは焼きなすにし、熱いうちに皮をむく。
2.たまねぎはみじん切りにし、オリーブ油で炒めて冷ましておく。
3.１のなすと２のたまねぎ、プレーンヨーグルト、おろしにんにく、塩・こしょうをミキサーにかける。
4.３をトーストした食パンにのせる。
②博多ぶなしめじ入り具沢山オムレツ
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[材料・分量] （4人分）
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作り方
1.じゃがいもは皮をむいて１cm角に切り、やわらかくゆがいておく。
2.たまねぎはスライスし、ぶなしめじは小房に分け、パプリカは角切りにし、ベーコンは短冊切りにする。
3.ほうれん草は茹でて、３cm長さに切る。
4.フライパンに油をひき、１・２・３の具材を炒めて塩・こしょうで味を調える。
5.そこに卵を流し入れ、両面に香ばしく焼き色を付ける。
③夏野菜のガスパチョ
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[材料・分量] （4人分）
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作り方
1.トマトは湯むきして種を取り除き、きゅうりは皮をむき、パプリカは直火で焼き、焦がしたら水で皮を洗い流す。白いんげん豆は粗みじん切りにしておく。
2.バジル、オリーブ油をミキサーにかけ、バジルソースを作る。
3.１の材料とおろしにんにく、オリーブ油、白ワインビネガー、塩、こしょうを入れてミキサーにかけ、よく冷やして器に盛りつける。
