ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】　　　　　　　　　　　　　　　　
現代では小児肥満が増加し、糖尿病や高血圧、動脈硬化などの生活習慣病になる子どもが増えています。小児肥満の原因として、運動不足、睡眠不足、食生活における欠食、テレビ視聴時間の増加などが指摘されています。三つ子の魂百までということわざがありますが、肥満の芽は3歳までにできるといわれています。睡眠不足が肥満の原因なの？と思われる人もいるでしょうが、日本の小児の疫学研究から、「寝る子は育つ、寝ない子は太る」ということが分かっています。小児肥満の子どもは、成人期においても肥満であることが多く、心臓病や高血圧、糖尿病などにかかりやすくなります。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・1～2歳幼児とその家族に大人向けのアレンジを加えました。幼児の成長に必要な良質なたんぱく質を摂取できるよう、動物性と植物性たんぱく質をバランスよく使用し、カルシウムに考慮しました。幼児期は噛む力が身についていないため、咀嚼力を高められるような食材(枝豆やちりめんじゃこ)を使用しました。
・主食は旬真っ盛りの枝豆を使用した翡翠の香り飯、主菜はシイラの香味焼き、付け合わせに夏に旬を迎える福岡県産とうもろこしやミニトマト、博多アスパラガスを添え、色彩豊かにしました。デザートには見た目にも涼しいサイダー羹の中に旬のさくらんぼを入れました。大人向けのアレンジとして、副菜としてアスパラやとうもろこし、ミニトマトを使用した焼き浸しをつけ一汁三菜の献立にします。