ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】　　　
子どもの健康的な食習慣形成のためには、「①食べ物が身近にあれば、食べるようになります。」きらいな野菜も食事にずっと出したり、果物を身近に置いておくと食べるようになります。「②食べるよう強制すると逆効果となります。」野菜嫌いなために野菜の摂取を無理強いすると、逆に野菜の摂取量が減少するようになります。
「③親をモデルにしています」親の脂肪摂取量が多い子どもは、脂肪の多い食事を好んで食べる傾向にあります。これは日常の食生活で子どもは親の食習慣をまねているからといわれています。「④ 料理の手伝いは健康的な食生活のトレーニングとなります。」料理を手伝っている子どもは、野菜、果物を好む傾向にあります。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
3～5歳幼児とその家族に大人向けアレンジを加えました。牛もも肉と5種の野菜を利用したビビンバは、たんぱく質や鉄分、食物繊維を豊富に摂取することができます。小松菜は鉄分の吸収率を高めるビタミンCや骨形成に必要なカルシウムを含んでいます。ニラやにんにくに含まれるフラクトオリゴ糖はビフィズス菌や乳酸菌に利用され腸内環境を整えます。そして、夏が旬のきゅうりを使ったオイソバキムチ風、わかめスープをつけ、韓国料理でまとめました。デザートのいちじくには食物繊維であるペクチンが豊富で排便効果を促します。幼児メニューは調味料を薄味にし、刺激の少ない味付けにします。大人のアレンジとしては、コチジャンや唐辛子など辛みのスパイスや調味料を使うことで、食欲を増強させ、保存効果も期待できます。