ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・厚生労働省の「国民健康・栄養調査」によると、成人の朝食欠食率は、男性で約15%、女性で約10%で推移しています。年齢階級別でみると、男女とも20歳代が最も高く、男性は約30%、女性は約24%です。朝食を欠食することで、1日の生活リズムの乱れ、低体温（冷え性）、脳へのエネルギー供給不足（集中力ややる気の低下）につながります。
・また、1日の食事回数が少なくなると、1回の食事量が多くなり、肥満、糖尿病、脂質異常症など生活習慣病にかかりやすくなります。
・国の「第3次食育推進基本計画」では、朝食を欠食する人の割合の減少を目標のひとつに掲げています。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・青年期は生活環境を取り巻く環境が大きく変化し、食習慣においても自分の食事スタイルを確立する時期であることから良好な栄養状態を確保し維持することは、将来の生活習慣病の発症や重症化を予防し、健康寿命延伸するうえで重要です。本献立は、食欲が落ちやすい夏にバランス良く栄養素を摂取できるように工夫されています。
・オクラはカルシウムやマグネシウムなどのミネラル、βｰカロテン、ビタミンB1、B2が豊富です。
・ごぼうは、便秘の解消、整腸作用、動脈硬化やがんの予防に効果があるイヌリンやセルロース、リグニンを含んでいます。また、カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅などのミネラルも多く含みます。