ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・近年わが国では、他の先進諸国と比較して、低出生体重児（2500g未満で生まれてくる新生児）の割合が増加していることが知られています。この原因としては、出産年齢の高齢化、やせている女性の増加、妊婦の喫煙・飲酒、妊娠中の体重増加抑制に対する厳しい指導などが挙げられています。
・低出生体重児は、出生後から新生児期における様々な合併症のリスクが高くなることや発育・発達の遅延だけでなく、将来生活習慣病などの疾患にかかる確率が高くなることが報告されています。
・「小さく産んで大きく育てる」ことがいいとされていた時代もありました。確かに母体の負担は軽くなるかもしれませんが、子どもの将来の健康のことを考えると、妊娠中に栄養摂取を過度に控えるのは問題です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・夏の食事では特に栄養素の不足には留意したいものです。旬の食材は栄養価も一番充実しています。
・ほうれん草、トマトは定番の野菜ですが、それぞれ鉄やビタミンも多く、食べやすい食材です。特にトマトに含まれるリコピンは抗酸化作用を持ち、多くの研究でその健康増進への効果が報告されています。
・なすの皮の紫紺色にはナスニンというポリフェノールの一種が含まれています。油分とともに食べることで吸収率もアップします。なすには体を冷やす効果もあるので、暑い夏にはおすすめです。ただし、食べ過ぎには注意しましょう。