ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・妊娠および授乳期には、胎児や新生児の成長のために、大量のカルシウムが、胎盤あるいは母乳を介して供給されます。
・妊娠中には、胎盤を介して、母体から胎児に約25-30gのカルシウムが移行します。妊娠中は、消化管でのカルシウム吸収に不可欠な活性型ビタミンＤの生成される能力が高まることで、母体でのカルシウム吸収が増加して胎児の骨量も増えます。
・妊娠中は、胎児の成長と母体の骨量維持のために、十分なカルシウム・ビタミンＤを摂取する必要があります。ビタミンDは、紫外線によって皮膚でも産生されるため、1日20-30分程度の日光浴も有効です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・夏の食事では特に栄養素の不足には留意したいものです。旬の食材を活用することはとても効果的です。
・あじは栄養バランスも良く、良質のたんぱく質供給源です。脂質は比較的少ないのですが、不飽和脂肪酸のEPAやDHAを豊富に含んでいます。カルシウムが多く、魚介類ではトップクラスといって良いでしょう。甘酢あんかけでさっぱりと食べられ、カルシウムの吸収率アップも期待できます。
・梨はアミノ酸の一つであるアスパラギン酸や水分とともにカリウムを含んでいますので、夏バテ対策や水分補給にも最適です。また、たんぱく質分解酵素のプロテアーゼを含むため、デザートに適した果物の一つといえるでしょう。