ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】　　
持久力を高めるには
持久力のエネルギー源はグリコーゲンという糖質です。グリコーゲンは、ごはんやパンなどの炭水化物を食べて消化吸収されたブドウ糖が、多糖質として筋肉や肝臓に蓄えられたものです。筋肉に貯蔵されたグリコーゲンが運動のエネルギー源となります。グリコーゲンがエネルギー源として使用されやすくするためには、豚肉や大豆製品などに含まれているビタミンB1を一緒に摂ることが大事です。そして運動すれば筋肉中のグリコーゲンは徐々に減ってきます。そのため、毎回の食事として、主食はごはんやパンなど、副菜はじゃがいもやかぼちゃなどを食べてグリコーゲンを補充しておくことが必要となります。運動後20分以内にこれらの食事を取るとグリコーゲンの回復が速やかに起こります。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
主食、主菜、副菜、果物、乳製品に分類されるメニューを揃えると、バランスの良い食事を摂りやすくなります。メニューによっては、一皿で数種類の分類メニューが摂れる複合メニューもあります。その例がミートパスタ（主食、主菜、副菜）です。外食メニューでも多いので、このような複合メニューを選ぶ場合は、足りない分類メニューは何かを考えて、追加メニューを選ぶと外食やコンビニでの食事もバランスよく摂れます。今回は、パスタに副菜（小松菜とまいたけの卵炒め）と果物（梨）、乳製品（ヨーグルト）をつけてバランスを整えました。ミートソースに使うなすは秋も美味しい野菜です。油との相性がよく、彩りもきれいになります。