ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
女子選手の貧血対策
女子はもともと月経などで鉄分が失われやすいために、貧血がよくみられます。その上、運動すると大量の汗とともに鉄分が体外にでていきます。さらに運動により足の裏に衝撃を与えることが多いと、多くの血管がある足の裏ではその衝撃で血管の中の赤血球が破壊されやすくなります。貧血になれば、体内の酸素不足が起こり息切れや持久力低下などの症状が出やすくなります。そのため貧血を予防する食事が重要となります。主として鉄分をしっかり摂ることが大切です。鉄分にはレバーや牛肉などに含まれるヘム鉄と、ほうれん草やひじきなどに含まれる非ヘム鉄があります。ヘム鉄は吸収がいいのですが、非ヘム鉄は吸収が低いために、野菜や果物に多いビタミンCやたんぱく質を一緒に摂ると吸収率が上がります。毎食しっかり鉄分を摂ることが大切です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
エネルギーの必要量を確保することが最重要です。エネルギー源として、糖質を十分に摂取することが大切ですが、糖質からのエネルギー摂取では、食事のカサが増え、食べる量に限界が生じます。そこで、もう一つのエネルギー源である脂質を上手に使い、エネルギー量を確保します。脂質1gで9kcalのエネルギーが摂取でき、これは、糖質1gで摂取できるエネルギー4kcalの2倍以上のエネルギー量になり、効率よくエネルギーが摂取できます。今回の主菜は、脂質の豊富な魚である鯖を使用し、またラビゴットソースはオリーブオイルを使用したソースとなっています。しかし、エネルギーの過剰摂取が続くと体脂肪量が増えるので、脂質の摂り過ぎには注意しましょう。