ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
朝食欠食の理由
朝食を食べない生徒の多くは朝時間がないといいます。この背景を検討することが大事です。起床時間が遅いために朝は時間がないのですが、それは夜遅く起きていることが原因です。ではなぜ夜遅くまで起きているのでしょうか。これらの習慣は実はすべて繋がっています。就寝時間が遅い→起床時間が遅い→朝食を食べない→日中の活動が低下→夜に眠気が起きにくい→就寝時間が遅いという悪循環に陥っているわけです。そのためいつも睡眠不足にもなっています。このような生活リズムを続けていると、精神的に不安になったりイライラしたり、肥満や高血圧など将来の生活習慣病の芽が形成されます。そのため悪循環の連鎖をどこかで断ち切ることが必要です。朝食を摂れない人は、まずコップ一杯の水から始めましょう。次に100%のフルーツジュース、フルーツヨーグルト、シリアルとヨーグルトなどを経て、固形物のごはんやパンの朝食を摂るようにして朝食を食べる習慣を身につけるといいでしょう。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
朝に食べたい「一汁三菜」の献立です。主食には新米のごはん、汁物はなめことオクラのみそ汁で、粘質性のある食物繊維豊富な食材を使い、独特の食感を味わうことができます。主菜には旬真っ盛りのサンマ、副菜に柿を使った白和え、デザートにヨーグルトくだもの添えと理想の和食献立となっており、栄養バランスにも優れています。
サンマなどの青魚には、EPAやDHAなど多価不飽和脂肪酸が含まれており、血液をサラサラにしてくれます。付け合わせのかぼすが、サンマの風味を引き立てます。福岡県で収穫量が多く、10月中旬から旬を迎える富有柿は、ビタミンCを多く含み、感染症予防の効果が期待できます。同様に新興梨も旬で、やわらかい果肉と乾燥プルーンをヨーグルトに添えて甘味と酸味のバランスが絶妙です。