ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
朝食欠食が招くもの
朝食を食べないことで、さまざまな栄養問題、健康問題を招く恐れがあります。朝食を摂取していない人ほど日中の活動に必要な十分なエネルギーが摂取できていません。本来活動するために必要なエネルギーがとれていないために、活動そのものが低下します。またエネルギーだけでなく朝食を摂取していない人ほど、必要な栄養素の摂取量が不足しています。健康面では朝食を摂取していない人ほどBMI※が高く、体脂肪率は有意に高い結果となります。つまり肥満傾向がみられるということです。また朝食を摂取していない人ほど体力評定平均値が有意に低く、朝食を食べないと体力が低下する恐れがあります。集中力の面でも影響あり、同じ量の計算をするのに余計に時間がかかるとともに、間違いも多くなってきます。またコンピュータを使ったテストでは、グルコース（ブドウ糖）を摂取しない場合（朝食を食べない状態と同じ）は、グルコースを摂取した場合（朝食を食べている状態）に比べ間違いが多くなることがわかっています。集中力向上には朝食は欠かせないということです。

※BMIとは
（体重（kg））÷（身長（ｍ）の2乗）で計算される値。肥満や低体重（やせ）の判定に用いられます。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
朝食を摂取すると、腸の活動を活発にして排便を促し、全身の体温を上昇させ体の目覚めを良くすることができます。また、朝食べる果物はブドウ糖が脳のエネルギー源になり、頭の働きを良くします。たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンとバランスよく摂取しましょう。
主食のピザ風2種は、①パンの上にミニトマトとアンチョビ、ルッコラをのせオリーブオイルをかけたもの②パンの上にツナ缶にスイートコーンを混ぜ、ピーマンをのせたもので、色や味のコントラストを活かし、朝から食欲を増進させてくれます。サラダは、たんぱく質やカルシウム、ビタミンＥ、食物繊維を含むひよこ豆やきゅうり、カッテージチーズを使った手軽にできる1品です。梨のコンポートは前日に作り、味をなじませておきましょう。みかんジュースにはビタミンＣが多く含まれます。