ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・農林水産省では、第3次食育推進基本計画に基づき、食育推進に役立つエビデンス（根拠）を集めて、情報発信を行っています（http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/evidence/）。その中で、共食（誰かと一緒に食事をする）をして、孤食（ひとり食べ）にならないようにすることを勧めています。
・共食をする回数が多い人は、健康に関する自己評価が高く、20～30歳代の女性ではストレスが軽減することが報告されています。また、共食によって、野菜や果物などの健康的な食品の摂取が多くなり、多様な食品を摂取するようになり、さらに生活のリズムがよくなることも報告されています。
・家族、職場の人、友人、地域の人などと共食をして、健康的な食生活を実践しましょう。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・栄養バランスがひと目でわかる「一汁三菜」スタイル。
・黒米には種皮部分にポリフェノールの一種アントシアニンが含まれるので、白米と混ぜて炊くと全体が鮮やかな紫色になります。麦にはビタミンB1や食物繊維が豊富に含まれます。
・鶏肉のたんぱく質には人間の体内で作ることができない必須アミノ酸がバランスよく含まれています。
・小松菜は緑黄色野菜の中でも栄養価の高い野菜で、特にカルシウムが多いのが特徴です。
・えのきは食物繊維、ビタミンB1、B2、Ｄ、ナイアシンが豊富。あえ物や炒め物、汁物にと重宝します。
・豆苗はえんどう豆を発芽させた新芽野菜。爽やかな香りとシャキシャキした食感が特徴で、サラダ、あえ物、炒め物などに最適です。たんぱく質と炭水化物が比較的多く、ビタミンＡ、Ｃ、Ｋ、葉酸も豊富に含みます。