ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージの健康課題について】
・厚生労働省が行っている平成29年の「国民健康・栄養調査」では、成人の1日の野菜摂取量の平均は、男性で295.4g、女性で281.9gとなっています。年齢別に見てみると、男性では30歳代が最も少なく、女性では20歳代が最も少ない結果となっています。特に20歳代の女性は218.4gとなっており、平均よりも60g以上少なく、また最も多く野菜を摂っている60歳代の女性（321.7g）と比べると、100g以上も少ない結果となっています。
・野菜は、ビタミン、ミネラル、食物繊維などを多く含んでおり、身体機能の維持・調整に重要な働きをしています。また野菜をたくさん食べる人は、脳卒中などの循環器疾患や、ある種のがんのリスクが低下するという報告があります。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・青年期は生活環境を取り巻く環境が大きく変化し、食習慣においても自分の食事スタイルを確立する時期であることから良好な栄養状態を確保し維持することは、将来の生活習慣病の発症や重症化を予防し、健康寿命を延伸するうえで重要です。
・小松菜は鉄やカルシウム、抗酸化作用が強いβ－カロテンやビタミンCを多く含みます。
・大根は、根の部分の95％が水分で、ビタミンCと消化酵素のジアスターゼを豊富に含みます。ジアスターゼは熱に弱いため、生のまま食べるのがおすすめです。葉はカロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維が豊富です。