ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・妊娠期には、貧血が起こりやすくなります。鉄欠乏性貧血がその大部分を占めます。
・国民健康・栄養調査の結果では、女性の鉄摂取量は基準を下回っており、妊娠前から鉄不足の状態にある人が少なくないと考えられます。妊娠中は、胎児の発育のために、さらに多くの鉄が必要になりますが、元々鉄の摂取量が少ないため、容易に鉄欠乏性貧血を発症しやすくなります。妊娠中の貧血は、早産や分娩時の大量出血、低出生体重児などのリスクが高まることが報告されています。
・普段から鉄分の摂取を心がけることが重要で、必要な場合には鉄剤による治療を行います。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・秋は旬の食材が豊富です。主食は、季節感あふれる栗を用いて、炊き込みごはんにしました。
・妊産婦は、胎児の正常な発達や十分な母乳分泌のためのエネルギーと栄養素の確保が必要です。特に妊娠期には鉄の需要が高まりますので、主菜には豚レバーを用いて鉄分を強化しました。また、豚レバーは、カレー風味にして食べやすくしています。付け合わせにはアスパラガスを使用しました。
・副菜は、食物繊維が豊富な切り干し大根とひじきを用いて炒め煮にしました。炒め煮は作り置きもできますので、育児に時間を要する授乳婦にはお勧めです。また、食物繊維が豊富な食材は、妊婦の腸内環境を整え、便秘改善に役立ちます。
・柿は、主菜の豚レバーの鉄の吸収に欠かせないビタミンＣが、他の果物と比べ豊富に含まれています。