ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・妊娠の後期には血圧が上がりやすく、最高血圧が140mmHg以上、最低血圧が90mmHg以上になった場合を妊娠高血圧症候群といい、妊婦の20人に1人が発症します。
・妊娠高血圧症候群発症の危険因子としては、高年齢、肥満、高血圧の家族歴、初産婦、多胎妊娠などが挙げられています。合併症としては、たんぱく尿、浮腫、血液凝固異常、流早産、胎児発育不全などがあります。
・妊娠高血圧症候群の予防のためには、適正体重を維持し、塩分の過剰摂取を控え、たんぱく質やビタミンをしっかり摂ることが重要です。

【献立のポイントと福岡県産食材の紹介】
・妊娠期は主食を中心に、エネルギーをしっかりとることが大切です。主食のぶどうパンは、エネルギーの摂取とともにカリウムが豊富に含まれますので、ミネラルの補給としてもお勧めです。
・スープは、たっぷりの野菜にあさりと牛乳を加えチャウダーにしました。あさりや牛乳を加えることでで、妊婦や授乳婦に欠かせない鉄やカルシウムを補給することができます。
・副菜は、抗酸化作用のあるカロテノイドが豊富なかぼちゃと旬のさつまいもを用いました。ビタミンＥ豊富なスライスアーモンドでアクセントを加え、彩りにサラダ菜を用いました。
・デザートにはカルシウム豊富なヨーグルトと旬のいちじくを添えました。いちじくはいちごや温州みかんと比べると食物繊維やカルシウムも多く、甘さ控えめで食べやすい果物です。