ふくおかの食で
健康メニュー

【各ライフステージにおける健康課題や食習慣について】
・メタボリックシンドロームによって引き起こされる病気の１つに糖尿病があります。糖尿病は、膵臓から分泌されるインスリンの量が減ったり、インスリンの効きが悪くなること（インスリン抵抗性）により、血糖値が上昇する病気です。血糖値が少々高くなっても症状が出にくいため、健康診断などで血糖値が高いことを指摘されても放置している人が多いのが現状です。
・血糖値が高い状態が続くと、様々な合併症（網膜症、腎症、神経障害、動脈硬化、感染に対する抵抗力低下など）が進行し、気が付いたときには日常生活に大きな支障を来たす可能性があります。
・糖尿病の治療の基本は、食事療法と運動療法です。食事はカロリー（特に糖質）の取り過ぎに注意して、各栄養素をバランスよく摂るよう心掛けましょう。

【献立に使用した福岡県産農林水産物の食材紹介】
・主食は、旬のタコ、さといも、しょうがを加え風味よく炊き上げました。タコを加えることで噛む回数が増え、食べ過ぎや早食いの防止にもつながります。
・主菜のブリは、たんぱく質やビタミンＤが豊富で、中高年のメタボ予防には欠かせない栄養素が豊富に含まれています。付け合わせのかぶは、菊花に仕上げることで見た目にも華やかになり、また甘酢の酸味がこってりとしたブリの味を和らげてくれます。
・副菜には、旬の春菊、ぶなしめじ、シバエビを用いて、油を控えるために炒め煮にしました。
・デザートには、旬の梨を添えました。旬の果物は抗酸化作用のあるビタミンＣも豊富で、食事の一品として加えたい食材の一つです。